Les œufs sont un aliment de base dans la plupart des cuisines, mais savez-vous où les ranger pour prolonger leur fraîcheur et assurer leur qualité ? Selon Anna Williams, une chef pâtissière primée de Londres, l'emplacement idéal pour stocker des œufs serait en réalité à un endroit précis dans le réfrigérateur. Découvrez ses conseils pour garder vos œufs frais plus longtemps.
Le meilleur emplacement pour conserver les œufs
On se demande souvent s'il vaut mieux conserver nos œufs sur une étagère du réfrigérateur, dans la porte du frigo ou simplement à température ambiante sur le plan de travail de notre cuisine. Selon Anna Williams, chef pâtissière au restaurant Fallow de Londres, les œufs doivent toujours être conservés au réfrigérateur, mais jamais sur l'étagère située à l'intérieur de la porte. Elle explique qu'il est préférable de les disposer sur une étagère centrale, près du fond du réfrigérateur, et de les maintenir dans leur boite d'origine en carton.
Pourquoi cette zone est-elle idéale pour la conservation des œufs ?
- Température constante : Le centre du frigo permet généralement de maintenir une température plus stable que la porte, qui subit des variations importantes lors de l'ouverture et de la fermeture,
- Protection optimale : Les boîtes en carton offrent un bon niveau de protection contre d'éventuels chocs ou cassures, tout en permettant aux œufs de respirer,
- Date de péremption visible : Conserver les œufs dans leur boîte d'origine permet également de garder un œil sur leur date de péremption.
C'est pourquoi il est déconseillé de placer vos œufs dans la porte du réfrigérateur, car les variations brusques de température peuvent nuire à leur qualité. Cette logique s'applique également au stockage des œufs en supermarché, où ils ne sont généralement pas réfrigérés pour éviter une trop grande variation de température entre le rayon, le caddie, le coffre de la voiture et finalement notre propre frigo. Des changements abrupts de température peuvent en effet provoquer de la condensation et rendre les œufs propices au développement de bactéries.
Comment s'assurer que votre réfrigérateur est à la bonne température ?
Pour garantir une conservation optimale de vos œufs, ainsi que de tous les autres aliments présents dans votre réfrigérateur, il est important de régler ce dernier à une température constante inférieure à 20 degrés Celsius (68 degrés Fahrenheit).
- Vérifiez régulièrement le thermomètre intégré de votre réfrigérateur ou investissez dans un thermomètre externe pour une mesure plus précise,
- Évitez d'ouvrir la porte du frigo trop souvent, afin de minimiser les variations de température,
- Assurez-vous que la porte se ferme correctement et vérifiez l'étanchéité des joints.
Conseils supplémentaires pour prolonger la durée de vie de vos œufs
En plus de suivre les recommandations sur le stockage au réfrigérateur, vous pouvez également adopter ces bonnes pratiques pour mieux préserver la fraîcheur de vos œufs :
- Achetez des œufs frais : Choisissez des œufs ayant une date de péremption lointaine et veillez à consommer ceux qui sont les plus anciens en premier,
- Stockez-les à l'envers : Placez les œufs avec le côté pointu vers le haut ; cela permettra de maintenir le jaune bien centré et de minimiser le contact entre la coquille et la chambre à air (où les bactéries sont susceptibles de proliférer),
- Lavez vos mains avant de les manipuler : Les œufs peuvent parfois être porteurs de bactéries, il est donc important de prendre des précautions pour éviter toute contamination croisée.
En appliquant ces conseils avisés, vous pourrez profiter de vos œufs toujours frais et délicieux. Pensez toutefois à les consommer dans les délais recommandés pour vous assurer de leur qualité et de votre sécurité alimentaire. Bon appétit !
