La quête du riz parfait peut s'avérer compliquée. Heureusement, il existe une technique issue de la culture asiatique qui garantit une cuisson optimale, et ce sans l'aide d'un cuiseur à riz ou des instructions inscrites au dos du paquet. Cette méthode simple et efficace, appelée « finger-length rice cooking » (cuisson du riz à la longueur du doigt) ou absorption dans la cuisine asiatique, permet de mesurer la quantité d'eau nécessaire pour cuire le riz.
L'essence de cette méthode réside dans l'utilisation de la main comme outil de mesure
Pour déterminer la quantité d'eau précise à utiliser, il suffit de répartir uniformément le riz choisi au fond de la casserole, puis de poser sa main à plat sur le dessus et de verser de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement les jointures. Si l'idée de poser toute la main à plat vous gêne, vous pouvez simplement placer votre index verticalement sur le riz et ajouter de l'eau froide jusqu'en dessous de la première phalange.
- Répartissez le riz de manière égale au fond de la casserole.
- Placez votre main à plat sur le riz, ou seulement l'index si vous préférez.
- Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que votre main soit juste couverte, ou jusqu'en dessous de la première phalange si vous utilisez l'index.
Personnalisez votre riz avec des épices pour un goût unique
Il est possible d'ajouter une touche personnelle à cette méthode en chauffant des épices dans la casserole avant d'y ajouter le riz et l'eau. Cardamome, cumin, safran, gingembre, feuilles de pandan, clous de girofle : à vous de choisir selon vos préférences ! Une fois les épices chauffées, procédez comme expliqué précédemment avec le riz et l'eau.
- Chauffez des épices de votre choix dans la casserole.
- Ajoutez ensuite le riz et l'eau, en suivant les indications données plus haut.
Suivez ces étapes simples pour une cuisson parfaite du riz
Une fois que vous avez ajouté le riz, l'eau et les éventuelles épices dans la casserole, voici comment procéder :
- Portez l'eau à ébullition à découvert, jusqu'à ce qu'elle s'évapore complètement.
- Réduisez alors le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle.
Le secret ultime des grands chefs : patienter quelques minutes avant de servir
Pour que votre riz soit absolument parfait, il est recommandé d'attendre encore environ cinq minutes après avoir retiré la casserole du feu, avant de soulever le couvercle et de servir. Ce temps supplémentaire permet au riz d'atteindre une consistance délicieusement moelleuse.
En résumé
La méthode asiatique du finger-length rice cooking est idéale pour cuire son riz à la perfection sans utiliser de matériel spécifique. Il suffit simplement d'utiliser sa main comme outil de mesure et de suivre les étapes indiquées. Ajoutez éventuellement des épices pour personnaliser votre plat et n'oubliez pas de patienter quelques instants avant de servir pour que le riz atteigne sa texture idéale.
Peu importe que vous ayez déjà un cuiseur à riz ou non, essayez cette astuce simple et efficace pour obtenir un riz parfaitement cuit à chaque fois. Le résultat sera bien meilleur que celui obtenu avec les instructions du paquet de riz et vous rappellera assurément le riz délicieux des meilleurs restaurants asiatiques.
