Le pain est un aliment très prisé par les Français, avec une consommation moyenne de 120g de pain par personne et par jour. Pourtant, il existe des alternatives plus saines au pain blanc traditionnel, qui peuvent apporter des bienfaits supplémentaires à votre santé. Découvrez dans cet article les conseils d'un gastroentérologue pour choisir le meilleur type de pain selon vos besoins.
Les inconvénients du pain blanc
Consommer régulièrement du pain blanc peut présenter quelques inconvénients pour notre organisme. Tout d'abord, le pain blanc est constitué majoritairement de farine raffinée, ce qui signifie que la plupart des nutriments et des fibres ont été éliminés lors de sa fabrication. En outre, le pain blanc est considéré comme un aliment « à index glycémique élevé » : il provoque donc des pics de glucose dans le sang après son ingestion, ce qui peut être préjudiciable pour les personnes souffrant de diabète ou ayant des problèmes de poids.
Pourquoi opter pour le pain au levain ?
Selon un gastroentérologue interrogé, le pain au levain apparaît comme une alternative intéressante au pain blanc. Ce type de pain offre plusieurs avantages :
- Il possède un IG (index glycémique) plus bas que le pain blanc, donc il provoque une élévation moins importante de la glycémie.
- La fermentation du levain permet de dégrader certains composés antinutritionnels présents dans les céréales, comme l'acide phytique, qui peuvent nuire à l'absorption des minéraux par notre organisme.
- Le pain au levain a une saveur plus prononcée et une texture plus dense, ce qui peut être apprécié par certaines personnes.
Comment choisir un bon pain au levain ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du pain au levain, il est conseillé de vérifier sa composition. Idéalement, optez pour un pain fabriqué à partir de farines complètes ou semi-complètes (T80, T110, voire T150), et dont la liste d'ingrédients ne comporte pas d'additifs indésirables.
Les atouts des pains aux graines et aux noix
Un autre choix sain peut être le pain aux graines ou aux noix, qui apporte une série de bienfaits supplémentaires :
- Les graines et les noix sont riches en fibres alimentaires, en protéines végétales, en vitamines et minéraux, ainsi qu'en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- La présence de ces ingrédients peut rehausser la valeur nutritionnelle du pain et modérer son impact sur le taux de glucose sanguin.
- Le pain aux graines et aux noix offre une variété de goûts et de textures, ce qui peut rendre la dégustation plus agréable.
Quelles graines et noix privilégier ?
Il existe une multitude de possibilités pour composer un pain aux graines et aux noix. Parmi les options les plus intéressantes sur le plan nutritionnel, on trouve :
- Les graines de lin, riches en oméga-3.
- Les graines de chia, sources de fibres solubles et insolubles.
- Les noix de Grenoble, bénéfiques pour la santé du cerveau.
- Les amandes, apportant des protéines végétales et des acides gras monoinsaturés.
Le mot de la fin
Rien ne vous empêche d'alterner entre ces différents types de pains plus sains ! L'important est de choisir des produits de qualité, avec des farines non raffinées, de préférence bio et locales, et sans additifs nocifs. De cette manière, vous pouvez profiter des plaisirs gustatifs offerts par le pain, tout en préservant leur valeur nutritive au sein de votre alimentation quotidienne.
