Nombreux sont ceux qui cherchent à obtenir un riz parfaitement cuit, moelleux et non collant, comme celui servi dans les meilleurs restaurants asiatiques. Une méthode simple et ancestrale, utilisée en Asie depuis des siècles, permet d’y parvenir sans avoir recours à des appareils sophistiqués. Découvrons cette technique peu connue en France, qui promet de révolutionner votre manière de cuisiner le riz.
Les bases de la méthode : cuisiner du riz sans gadget
Connaître la quantité exacte d’eau nécessaire pour cuire le riz peut sembler compliqué, mais avec l’astuce asiatique traditionnelle connue sous le nom de « méthode du doigt » ou « technique d’absorption », vous n’avez besoin que de votre main.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Pour commencer, rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle trop pendant la cuisson.
Étape 2 : Mesurer l’eau avec précision
Répartissez uniformément le riz au fond d’un pot. Placez votre main à plat sur le riz et ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle couvre juste votre phalange.
Donnez du goût à votre riz : utiliser des épices
Avant d’ajouter le riz et l’eau, pensez à chauffer quelques épices dans le pot pour infuser votre riz de délicieuses saveurs. Voici quelques suggestions :
- Cardamome
- Cumin
- Safran
- Gingembre
- Feuille de pandan
- Clou de girofle
Les étapes de cuisson : obtenir le résultat parfait
Phase 1 : Bouillir l’eau
Une fois les épices ajoutées (optionnel), versez le riz et l’eau mesurés selon l’une des méthodes décrites ci-dessus. Portez l’eau à ébullition sans couvrir le pot. Laissez bouillir jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Phase 2 : Laisser mijoter
A la fin de la phase d’ébullition, réduisez à feu doux, couvrez le pot et laissez le riz mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Cette étape permet au riz de cuire doucement dans sa propre vapeur, garantissant ainsi une texture douce et moelleuse.
Phase 3 : Repos avant le service
Pour finir, retirez le pot du feu mais gardez le couvercle fermé encore cinq minutes. Ce dernier geste, souvent pratiqué par les grands chefs, permet au riz de continuer à absorber toute humidité résiduelle et de parfaire sa texture sans devenir collant.
Conclusion : maîtriser l’art de la cuisson du riz
Adopter ces techniques simples mais efficaces vous permettra de maîtriser l’art de la cuisson du riz comme les professionnels. Grâce à cette méthode ancestrale étudiée attentivement et pratiquée depuis des générations en Asie, chaque grain de riz sera cuit à la perfection. Dites adieu aux rizières collantes et saluez un avenir de plats de riz savoureux et impeccablement préparés ! Que ce soit pour accompagner vos plats préférés ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner, cette technique deviendra vite indispensable dans votre cuisine.
